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Intro
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La nutrition, c'est à la fois très simple et très compliqué. Vous le comprendrez à la lecture de ce dossier qui aborde ce thème selon quatre points : l'innovation, la recherche, le soin, l'éducation.
Simple, parce que se nourrir est une des actions les plus naturelles du monde ; " de tous temps, l'homme s'est nourri ", voilà une maxime que n'aurait pas reniée le Chevalier de la Palice ! Simple, lorsqu'on écoute le docteur Krista Revert , qui soigne des adolescents obèses, en leur réapprenant " à faire trois repas par jour et un peu d'exercice " , ou la diététicienne Yannick Durand qui déplore que " trop d'écoliers ne prennent pas de petit déjeuner ". En revanche, la nutrition se révèle fort complexe, quand elle renvoie aux acides linoléique, linolénique, et autres " oméga 3 ", quand elle bouscule nos idées reçues sur les " bonnes " et les " mauvaises " graisses, et quand elle se penche sur les causes -multiples- de l'obésité . Ces recherches scientifiques très complexes peuvent pourtant aboutir à une première conclusion toute simple : l'un des secrets d'une " bonne " nutrition, c'est la variété. Et comme vous le lirez à la fin de ce dossier, l'autre secret, c'est le plaisir…
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