EDITORIAL
Le lait, la vie
Avec la densité du tissu laitier de la première région laitière d'Europe, on ne s'étonnera pas que l'exposition "Le lait, la vie", déjà présentée avec succès à la Cité des sciences à Paris et au Muséum d'histoire naturelle de Lyon, renaisse à Rennes comme pièce maîtresse d'une mosaïque d'animations et de manifestations jamais encore égalée.
Cette renaissance, qui préfigure une carrière itinérante dans l'Ouest laitier, a été confortée par le dynamisme de la filière laitière régionale, si bien illustré par ce numéro de Sciences-Ouest.
La convergence de vocation entre le CCSTI d'une part, et le Cidil d'autre part, a fait le reste, puisqu'ils ont pour mission, l'un et l'autre, de diffuser les connaissances et de constituer des ponts entre les mondes de la recherche, de l'économie, de la culture et le grand public. Une mission dont ils s'acquittent depuis 11 ans pour le CCSTI et 14 ans pour le Cidil, avec le souci permanent de s'adapter au niveau toujours croissant de culture et d'exigence de la part du public, ce dont on ne peut que se féliciter.
Que l'exposition scientifique s'accompagne, entre autres, de visites d'exploitation laitière et se termine par des travaux pratiques, avec les ateliers du goût au Cercle culinaire, rien de plus logique et de plus naturel. Car l'histoire qui débute avec la transformation de l'herbe en lait n'aurait pas de sens si elle ne débouchait sur l'histoire du lait dans la vie des hommes : leur croissance, leur santé, leur plaisir gourmand, leurs valeurs, leur imaginaire, bref, leur culture alimentaire.
Jean-Michel LEMETAYER
- Président du Centre interprofessionnel laitier Bretagne-Pays de la Loire.
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