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Ouvrir au grand public
Les visiteurs sont principalement des clients (charcutiers-traiteurs, restaurateurs, gérants de moyennes et grandes surfaces), mais aussi des écoles et des associations. Le souhait est d'élargir l'ouverture au grand public. La visite commence par la diffusion d'un diaporama dans la salle " musée " où sont aussi exposés les objets publicitaires depuis 1945. Cette année-là, Jean Stalaven reprenait la petite charcuterie familiale de Bourbriac (Côtes d'Armor). C'est le point de départ de ce qu'allait devenir le groupe Stalaven : plus de 1000 employés, un chiffre d'affaires de 900 millions de francs, des filiales en Corrèze, en Angleterre, en Nouvelle-Calédonie, et des produits exportés dans toute l'Europe, l'Amérique du Sud et les pays de l'Est. Le site de production d'Yffiniac rassemble l'unité "salades traiteur", l'unité "pâtisseries salées " et l'unité "logistique expédition".
Avant d'entrer dans le vif du sujet, hygiène et sécurité oblige, il faut revêtir la panoplie du parfait visiteur : charlotte, blouse et surchaussures. De frigos en congélateurs, la température ne dépassera pas les 3°C ! Du stockage des légumes frais à l'emballage final, en passant par l'assaisonnement, le visiteur découvre les secrets de la fabrication des salades "traiteur", un processus réglé comme du papier à musique. La visite se poursuit dans l'unité des pâtisseries salées, puis passe par la plate-forme d'expédition, où sont préparés 7500 colis à l'heure. Incontournable, une dégustation clôt la visite.
Contact :
Réservation des visites
Catherine Duros
tél. 02 96 62 28 52
fax 02 96 33 38 67.
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