L’Espace des sciences et sa revue « Sciences-Ouest » ont choisi de vous présenter pour cette fin d’année un dossier sur les différents travaux effectués en Bretagne sur le thème de l’alimentation. Il fait suite aux conférences « Les mardis de l’Espace des sciences » organisées du 8 octobre au 26 novembre dernier qui ont été suivies par un public nombreux. Des responsables et chercheurs de grand renom ont en effet animé ces soirées au Triangle : Pierre Thivend, Gérard Pascal, Marcel Hladik, Françoise Cousin, Claude Fischler et Hervé This.
L’alimentation est au cœur de notre quotidien. Elle vise à satisfaire nos besoins nutritionnels, tout en nous permettant de nous maintenir en bonne santé, le plus longtemps possible. Elle doit être sûre, c'est-à-dire dépourvue de risques et adaptée à notre mode de vie. Elle est également source de plaisir et dans un pays comme le nôtre cette dimension joue un rôle majeur.
La thématique de l’alimentation s’articule en Bretagne autour du programme régional nutrition-santé, et sur les travaux de recherche des laboratoires de l’Inra, du CHU de Brest, du Centre d’études et de recherche en nutrition de Lorient, menés en relation avec les centres techniques, à la demande des industriels...
L’alimentation, on l’a dit, c’est aussi le souci de la sécurité, pour laquelle intervient l’Afssa à Ploufragan, mais aussi des entreprises comme Agreen Tech, présentée ici dans le cadre de notre convention avec l’Anvar et spécialisée dans la mise au point d’outils de traçabilité pour les différentes filières agroalimentaires.
L’homme ne se contente pas de manger, il « pense » ses aliments, c’est pourquoi il s’attache aujourd’hui à approfondir nos connaissances sur ce thème universel. La chronique culinaire de Hervé This vous dévoilera, à ce titre, certains secrets des blancs en neige… Mais vous retrouverez également au sommaire d’autres rubriques hors alimentation mais non moins chères à la revue, comme l’actualité de la Génopole Ouest, avec la présentation des travaux du professeur Férec à Brest et une page histoire et société sur les enjeux de la gestion du patrimoine technique et industriel.
Bonne lecture et bonne ingestion des ingrédients de « Sciences-Ouest » !
