Solide, liquide ou gaz sont les trois états possibles de la matière.
Pas une affaire d’Etat !

Seulement une affaire d’énergie. Regardons l’eau sous forme de glace, de liquide et de vapeur. A basse température, les molécules d’eau sont serrées les unes contre les autres dans un bloc rigide de glace. Elles ont très peu de mouvements possibles. A l’état liquide, la température plus élevée apporte de la chaleur, de l’énergie que les molécules dépensent en s’agitant davantage. Elles acquièrent une plus grande liberté les unes par rapport aux autres. Sous l’effet d’une plus grande chaleur, les molécules reçoivent tellement d’énergie qu’elles se déplacent très vite et occupent tout l’espace à leur disposition. C’est l’état gazeux de la vapeur d’eau.

Ce passage d’un état à un autre se fait en fonction de la température mais aussi en fonction de la pression. En altitude, l’eau bout à une température inférieure à 100°C.