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A quoi correspondent les différents labels de poulet ?
120 jours étaient nécessaires pour qu'un poulet atteigne 1,5 kg en 1920 alors que 33 jours suffisent aujourd'hui. Cette croissance accélérée s'accompagne d'une augmentation de graisses autour des muscles. Pour permettre aux muscles de se développer, les labels qualité garantissent une durée de vie minimum, une alimentation à base de céréales et une oxygénation suffisante. Ainsi un poulet d'élevage a une durée de vie de 60 jours avec une alimentation composée de 65 % de céréales alors qu'un poulet fermier label rouge 81 jours avec une alimentation composée de 75 % de céréales.
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