Portraits de fermes, portraits de femmes
Un livre passionnant, douze regards de photographes de l'agence Vu sur des femmes agricultrices. Des rencontres commentées par Dominique Le Guilledoux, grand reporter au journal Le Monde. Le livre a fait l'objet d'une exposition majeure à Rennes durant l'été 2000. Editions Subervie. 228 pages, 180 photos (25.76 €).
Le lait et les produits laitiers dans l'alimentation humaine
Un ouvrage très complet de l'Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), et du Réseau d'information sur les opérations après récoltes (INPhO), sur la place du lait et des produits laitiers dans l'alimentation des peuples. De nombreux chiffres et des explications détaillées sur la fabrication des différents produits. La consommation chez les sujets malades y est également évoquée. Collection FAO. Alimentation et nutrition n°28. ISBN 92-8-5-20534-6. Edité en 1998 par la Bibliothèque David Lubin FAO. Rome. Consultable également sur le site de la FAO : http://www.fao.org
L'économie laitière en chiffre
L'édition 2001 est disponible. Tous les chiffres sur la France (par région), l'Union européenne et le monde. Edité par le CNIEL.42. rue de Châteaudun 75314 Pris cedex 09. 199 pages (prix : 8.38 €) 
Les petits toqués des sciences
Réalisé par le cercle culinaire de Rennes et l'Espace des sciences pour le Cidil, ce petit fascicule associe sciences et cuisine, savoir et saveurs. Cinq expériences sont proposées autour du lait et ses dérivés (peau de lait, crème chantilly, beurre clarifié, fromage, yaourt) et six recettes permettent ensuite de les mettre en application. Disponible sur simple demande auprès du Cidil (participation aux frais d'envoi).
http://www.maison-du-lait.com