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Le SAINT-PIERRE
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Zeus faber
Famille des Zéïdés
Corps élevé comprimé latéralement, grande bouche fortement oblique et très protractile, tête marquée par des crêtes osseuses et des épines. Une nageoire dorsale avec 8 à 10 longs rayons épineux précédant une vingtaine de rayons mous. Nageoires anale et dorsale bordées à leur base par une double rangée de courtes épines. Pectorales développées, corps gris verdâtre avec reflets dorés marbrés. Une tache sombre caractéristique au milieu de chaque flanc s'estompant chez les vieux individus.
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 Reproduction
Le Saint-Pierre vit seul ou en petit nombre. Mauvais nageur, il se déplace par saccades grâce à des ondulations de ses nageoires anale et dorsale. Ce poisson est capable d'émettre des grognements. La maturité sexuelle est atteinte entre 3 et 4 ans, le frai a lieu de juin à août, la ponte dure assez longtemps s'effectuant par émission de temps à autre d'un petit nombre d'ovules mûrs. Les œufs (1,9 à 2,5 cm) sont pélagiques.
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 Nourriture
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 Taille
Entre 20 et 40 cm, maximum 65 cm. |
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Chair très estimée, commercialisé entier et frais. |
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Habitat
