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Pole position pour la protéine ?
Le terme « protéine » vient du grec, il signifie « qui tient la première place ». Et c'est on ne peut plus juste : les protéines représentent en général plus de la moitié du poids sec d'une cellule. Non seulement elles participent à sa construction, mais elles ont en plus un rôle biologique essentiel (les enzymes sont des protéines). Les protéines sont formées d'une longue chaîne (de 50 à plusieurs milliers) d'acides aminés. Les gènes, porteurs de l'information génétique, contiennent les instructions permettant la construction de cette chaîne, avec un ordre précis des acides aminés. Qu'un seul de ces acides aminés soit changé, et la protéine ne fonctionne plus normalement, entraînant une maladie dite génétique (albinisme, hémophilie, anémie falciforme).
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