En savoir plus

Savez-vous goûter... les algues ?

 

Hélène Marfaing et Pierre Mollo ont contribué à cet ouvrage collectif grand public où sont ici déclinées 90 créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais. Au-delà de ces recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro- et microalgues dans notre alimentation de demain.

Édité aux Presses de l’Ehesp, 128 pages, juin 2016.

Crédits image : Presses de l’Ehesp

 

 

Mercury, fish and nutrition, the net effects

Réalisé par l’Agence américaine d’observation océanique et atmosphérique (NOAA) et le Centre de recherche sur l’énergie et l’environnement de l’Université du Dakota du Nord, ce documentaire (en anglais uniquement) aborde la question des risques d’exposition au mercure, mais aussi les bienfaits pour la santé liés à la consommation de poisson. Comment la toxicité du mercure, a été découverte ? Pourquoi et comment les avertissements de sécurité publique sont développés ? Ces informations permettront aux consommateurs de faire des choix éclairés entre les messages parfois contradictoires des médias.

Rens. : À visualiser sur : www.youtube.com/watch?v=_RgToCLNbPM

LE DOSSIER