La vie lactée

9 janvier 2002 - 3 avril 2002
Exposition temporaire

Le lait, produit familier, quotidien et "vivant", devient dans l'exposition, source de découvertes scientifiques et de recettes gourmandes !

Jour(s) - Horaire(s)

 

Du lundi au vendredi :

 

12h30 - 18h30

 

Le samedi :

 

10h00 - 18h30

Lieu

Centre Colombia - 1er étage

Tarif(s)

Plein tarif : 2 €

Tarif réduit : 1 € (collégiens, lycéens, étudiants, demandeurs d'emplois)

Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans accompagnés

Découvrez les animations conçues pour l'exposition
Atelier
Le laboratoire

Le coin " labo " vous permet de mettre en œuvre les outils scientifiques pour explorer la vie foisonnante du lait. En effet, le lait est un produit " vivant ", c'est-à-dire contenant des micro-organismes. Ceux-ci ont des propriétés acidifiantes, hydrolysantes et protéolysantes indispensables lors de la transformation du lait en produits laitiers : sans micro-organismes, pas de fromage ni de beurre.

Le but de ces ateliers n'est pas de diffuser un savoir, mais plutôt de vous accompagner dans une démarche de réflexion personnelle, et d'expérimentation.

Vous pourrez mettre en évidence quelques composants du lait tout en découvrant des techniques de fabrication des produits laitiers au travers d'expériences :

  • Ecrémage du lait,
  • Fabrication du beurre,
  • Fabrication d'un caillé,
  • Dosage du calcium,
  • Observation des moisissures du roquefort,
  • Ensemencement d'un yaourt,
  • Observation des bactéries lactiques…
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Projection
La fête du lait

Ce grand album permet aux enfants de découvrir, en 3 séquences illustrées:

  • La production du lait à la ferme,
  • Les qualités nutritionnelles du lait et les besoins des enfants en calcium,
  • Les secrets de la production des produits laitiers.
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Atelier
Les petits toqués des sciences

Coproduite par l'Espace des sciences et le Cercle Culinaire de Rennes pour le Cidil, l'opération " Petits toqués des sciences " permet d'associer science et cuisine, savoirs et saveurs.

Destinée aux enfants, cette opération s'articule autour d'un livret associant des expériences à des recettes, ainsi que d'un atelier dans l'exposition.

C'est dans le cadre d'une véritable cuisine aménagée que les principes physico-chimiques de recettes, à base de produits laitiers, vous sont révélés par les médiateurs de l'Espace des sciences. Un alléchant programme a été élaboré pour découvrir les secrets de la peau de lait, de la crème chantilly, du beurre clarifié, du yaourt, du fromage…

5 expériences et 6 recettes pour découvrir les sciences et apprendre à cuisiner en s'amusant.

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Une exposition conçue et réalisée par l'Espace des sciences et le Cidil.
En partenariat avec le Cercle culinaire

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