Un sorbet avec du sel

Pourquoi l'eau salée ne gèle pas facilement ?
Le matériel
  • un petit saladier en verre ou en plastique (pas en métal car il sera froid)
  • une tasse à café
  • plein de glace pilée ou de petits glaçons
  • deux poignées de gros sel
  • une cuillère en bois
  • un grand couvercle
1
Remplis le saladier de glace pilée ou de glaçons. Mets-le dans l'évier. Ajoute deux poignées de gros sel et mélange avec la cuillère en bois.
2
Mets un fond d'eau froide dans la tasse. Puis enfonce-la dans le saladier. La tasse doit dépasser un peu.
3
Mets le couvercle sur le saladier. Attends 15 minutes en regardant de temps en temps. La glace salée fond. L'eau dans la tasse se congèle ! Attention, les parois du saladier sont très froides ! Au fond de la tasse, tu obtiens un glaçon. Verse de l'eau froide pour le décrocher.
Comment ça marche ?

Les glaçons sont à zéro degré. A cette température, l'eau se transforme en glace. Lorsque l'eau est salée, elle ne gèle pas à zéro degré mais quand il fait encore plus froid. Alors dans le saladier, elle fond ! La glace salée a besoin de chaleur pour fondre. Elle vole toute la chaleur du saladier et de la tasse. L'eau de la tasse se refroidit et finit par geler !

Texte : Annie Forté. Dessins : William Augel.

Ajouter un commentaire