Comment faire de la crème Chantilly ?

En battant la crème du lait !
Lorsqu'on laisse reposer du lait entier, la crème remonte à la surface et forme une couche facile à récupérer. Pour obtenir de la chantilly, on prend cette crème et on la bat très fort. On fait alors entrer de l'air dans la crème, qui gonfle. Elle devient légère et onctueuse. Un vrai régal ! Mais attention, si tu la laisses reposer trop longtemps, elle retombe car les bulles d'air s'en vont.
Une vieille histoire.
C'est au 17è siècle, au château de Chantilly, que l'on a obtenu, par hasard, cette crème pour la première fois. Le succès a été immédiat. Et la crème a pris le nom du château. Maintenant, on en met partout !
Texte : Dominique Galiana, Nicolas Guillas. Dessins : William Augel.

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