Du lait aux fromages

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Le fromage est l'une des formes les plus anciennes de la conservation du lait. Il est obtenu par l'agglomération des micelles de caséine (protéines du lait) suivie d'un égouttage. Les opérations s'arrêtent à ce stade pour les fromages frais. Les autres fromages acquièrent leurs caractères lors de l'affinage.

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14 juin 1997 | 14H10
13 juin 1997 | 12H21
12 juin 1997 | 12H17
11 juin 1997 | 11H58
10 juin 1997 | 11H52
9 juin 1997 | 9H01
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