L'or blanc : les protéines laitières

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Les protéines du lait sont bien connues pour leur valeur nutritionnelle. Elles ont également des propriétés thérapeutiques, cosmétiques et fonctionnelles. Elles entrent dans la composition de produits de secteurs très divers dont le principal est le secteur de l'agro-alimentaire. On distingue deux grandes familles de protéines laitières : les caséines et les protéines du lactosérum.

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28 mai 1997 | 14H20
29 mai 1997 | 12H12
30 mai 1997 | 13H15
31 mai 1997 | 15H12
1 juin 1997 | 11H13
2 juin 1997 | 10H45
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