Article
Propriétés, usages, recettes
Auteur(s) :
Ole G. Mouritsen
Éditeur(s) :
Delachaux et Niestlé
Année :
2015
L’auteur danois signe un livre complet sur les algues.
Après une description de la biologie et de la chimie des algues et de leurs différentes utilisations industrielles en cosmétologie, médecine, agriculture, agroalimentaire…, il met en évidence le rôle nutritif des algues et propose soixante recettes. La culture des algues pourrait être une solution alternative pour nourrir la planète.
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