VISITE ANNULÉE -Voyage au cœur des aliments

L’Imagerie par Résonance Magnétique (IRM) n’est pas utilisée qu’à l’hôpital : les chercheurs d’IRSTEA l’utilisent par exemple pour étudier la transformation des aliments lors de la cuisson, la congélation ou la fermentation. Ces travaux visent à améliorer la qualité des produits alimentaires ou à réduire l’impact énergétique de leur transformation.

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