Des bactéries alimentaires contre les inflammations ?

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N° 283 - Publié le 19 juin 2014
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Dans les yaourts ou les fromages, nous avalons chaque jour des milliards de bactéries dites “levain”.

Loin d’être néfastes, certaines pourraient avoir un effet bénéfique sur notre santé. C’est ce que va chercher à démontrer le projet Surfing, présenté par les centres Inra de Rennes et de Jouy-en-Josas et sélectionné par l’Agence nationale de la recherche.

Il s’intéresse aux effets anti-inflammatoires de deux de ces bactéries : Propionibacterium freudenreichii et Lactobacillus delbrueckii. « L’incidence des maladies inflammatoires digestives augmente, explique Gwenaël Jan, responsable du projet à Rennes, nous voulons voir s’il est possible de sélectionner les bactéries sur des critères santé, en plus des critères industriels. » Les premières expérimentations ont débuté en début d’année.

Gwenaël Jan
Tél. 02 23 48 57 41
gwenael.jan [at] rennes.inra.fr (gwenael[dot]jan[at]rennes[dot]inra[dot]fr)

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