cuisine

Pourquoi ça monte en neige ?
La vie lactée
Un laboratoire dans la cuisine
Pourquoi notre steak ne colle-t-il pas dans poêle anti-adhérente ?
Pourquoi les homards bretons deviennent-ils rouges à la cuisson ?
Pourquoi le blanc d'œuf durcit-il en cuisant ?
Pour avoir une viande bien tendre faut-il la faire bouillir ou la faire mijoter ?
D'où vient la crème chantilly ?
Comment réussir un œuf sur le plat ?
Comment fonctionne un four à micro-onde ?
Les champignons sont-ils tous comestibles ?
Comment faire cuire son pain ?
Pourquoi faut-il mieux manger des fruits et des légumes de saison ?
Olivier Roellinger, cuisinier chercheur
Olivier Roellinger raconte la cuisine des corsaires