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Comment fonctionne un four à micro-ondes ?
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Pourquoi ça monte en neige ?
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Un laboratoire dans la cuisine
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Pourquoi notre steak ne colle-t-il pas dans poêle anti-adhérente ?
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Pourquoi les homards bretons deviennent-ils rouges à la cuisson ?
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Pourquoi le blanc d'œuf durcit-il en cuisant ?
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Pour avoir une viande bien tendre faut-il la faire bouillir ou la faire mijoter ?
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D'où vient la crème chantilly ?
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Comment réussir un œuf sur le plat ?
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Les champignons sont-ils tous comestibles ?
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Comment faire cuire son pain ?
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Pourquoi faut-il mieux manger des fruits et des légumes de saison ?
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Olivier Roellinger, cuisinier chercheur
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Olivier Roellinger raconte la cuisine des corsaires
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La vie lactée
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