Magazine Sciences Ouest
LE DOSSIER
En un peu plus d’un siècle, l’homme a su apprivoiser le froid. Le Pôle Cristal, basé à Dinan, en a fait sa spécialité.
L’ennemi du puceron des épis de céréales est stocké au froid. Un chercheur s’est intéressé aux conséquences de ce traitement.
À Rennes, le Centre de ressources biologiques de l’Inra entretient 4000 souches de bactéries d’intérêt alimentaire à -80°C.
Pour ces chercheurs, le froid est un allié, non pas pour conserver mais pour faire de l’observation au microscope.
Les chercheurs aident les industriels à comprendre comment se forment les cristaux de beurre en refroidissant.
Des chercheurs ont créé des pilotes capables de générer un froid localisé, utile pour les industries agroalimentaires.
LE DESSIN par William Augel

L'ACTUALITÉ
LES PORTRAITS
«Je cherche à mieux comprendre un écosystème marin du Pacifique Est»
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Spécialiste de l’amélioration génétique des plantes
« Le métier de chercheur permet de se prêter quotidiennement à un jeu intellectuel, avec...
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