« La transition alimentaire est déjà engagée »

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N° 381 - Publié le 8 juillet 2020
NINA LUEC

Magazine

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Comment nourrir 10 milliards d’humains en 2050 ? Directeur de recherche à l’Inrae1, spécialiste des comportements alimentaires et de la nutrition, David Val-Laillet nous répond.

Pourquoi changer nos habitudes de consommation ? La démographie mondiale explose et les écosystèmes sont surexploités. Nous arrivons à un point de non-retour ! La chaîne alimentaire est responsable d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre, via l’élevage, la culture des terres, la transformation et le transport des denrées. En outre, nos aliments sont souvent trop riches en lipides, glucides et additifs. Pour la planète, mais aussi pour notre santé, les produits naturels, locaux et de...
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