« Ce sont pourtant les moins pollueuses et les plus impactées par les dégradations environnementales », révèle Édith Gaillard, enseignante-chercheuse en sociologie au Labers¹, à Brest. Avec son équipe, elle s’est alors posé la question suivante : quels savoirs existe-t-il dans les quartiers populaires pour faire face au changement climatique ? Le projet Précarité et climat² a pour objectif de visibiliser les pratiques des habitants de quartiers populaires de Vannes. Grâce à un appel lancé en 2023 pour échanger avec eux sur le logement et la mobilité, les sociologues ont mené des entretiens avec une dizaine de personnes.

Un fort engagement

Célibataires, mères ou retraitées, toutes les participantes sont des femmes. Parmi elles, cinq séniores ont montré un fort engagement. « Elles ont un mode de vie économe, leurs gestes du quotidien vont de soi, précise Édith Gaillard. Par exemple, elles récupèrent l’eau froide de leur douche pour arroser les plantes et s’impliquent dans des jardins partagés. »

Les interrogées ont aussi une conscience aigüe des modes de consommation, au-delà des enjeux financiers. « Les mères parlent de faire circuler les objets de puériculture pour en faire profiter d’autres », confie Christophe Vernier, chargé de mission à Clim’Actions Bretagne. Des témoignages qui devraient nourrir les futures actions de sensibilisation prévues pour 2025.

Dans 40 à 60 % des cas, les invendus des boulangeries sont jetés. Cependant, il existe des alternatives telles que le don ou l’alimentation animale. Le pain peut avoir plusieurs vies. Et si le recyclage était une solution durable ? Le nouveau projet µCOSMOS vise à étudier comment les boulangeries artisanales pourraient réutiliser leur surplus de pain comme ingrédient pour d’autres préparations alimentaires : biscuit, baguette, ou encore pain au levain. « Nous nous interrogeons sur la façon dont les professionnels gèrent les invendus de pain, quels sont leurs problèmes et leurs attentes », précise Tiphaine Lucas, chercheuse à l’Inrae¹ à Rennes et responsable du projet. Multidisciplinaire, cette recherche cible autant les processus de transformation alimentaire que l’impact environnemental et l’organisation des acteurs autour du recyclage alimentaire. Quatre thèses de spécialités différentes approfondiront ce sujet d’actualité. Un travail qui devrait apporter des solutions à la conception de nouveaux aliments.